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Tarte à la noix de coco affriolante

  • Donne: de 6 à 8 portions  
  • Préparation: 15 minutes, plus le temps de réfrigération 

Ingrédients

3 c. à table45 ml fécule de maïs

1/4 . à thé1 ml sel

1 2/3 tasses400 ml eau

1 boîte300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

4 jaunes d’oeufs

1/2 tasse125 ml noix de coco sucrée râpée, grillée

1 c. à thé5 ml extrait de vanille

1 (9 po/23 cm) croûte detarte profonde surgelée, cuite et refroidie

2 à 3 tasses500 à 750 ml crème fouettée (facultatif)

Noix de coco grillée (facultatif)

Coulis à la mangue (facultatif)

Préparation

  1 Dissoudre la fécule de maïs et le sel dans l’eau. Incorporer, au fouet, l’Eagle Brand, les jaunes d’œufs et la noix de coco.

  2 Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe et bouillonne. Retirer du feu et incorporer la vanille.

  3 Verser cette garniture dans la croûte de tarte cuite et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer de 3 à 4 heures.

  4 Étendre la crème fouettée sur la tarte et parsemer de la noix de coco grillée. Servir les pointes de tarte dans des assiettes nappées de coulis à la mangue, si désiré.

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