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Cupcakes au pain d’épice et au caramel

  • Donne: 24 cupcakes  
  • Congélation: excellente 
  • Préparation: 25 minutes 
  • Cuisson: 20 minutes  

Ingrédients

Cupcakes

1 tasse 250 ml de shortening Crisco® tout végétal

1 ½ tasse 375 ml de cassonade, tassée

3 œufs

1 c. à thé 5 ml d’extrait de vanille

3 ⅓ tasses 825 ml de farine à gâteaux et pâtisseries Premier Choix Robin Hood®

2 c. à table 30 ml de gingembre moulu

1 c. à table 15 ml de poudre à pâte

1 c. à thé 5 ml de cannelle

¼ c. à thé 1 ml de clou de girofle

¼ c. à thé 1 ml de muscade

1 boîte 354 ml de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

Glaçage

¼ tasse 50 ml de beurre, ramolli

1 boîte 300 ml de Sauce à saveur de caramel Eagle Brand® Dulce de Leche

4 tasses 1 L de sucre glace

1 à 2 c. à table 15 à 30 ml de lait, si nécessaire

Préparation

  1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser 2 moules de 12 cupcakes de coupelles de papier.

  2 Cupcakes : battre le shortening en crème avec la cassonade dans le grand bol d’un batteur électrique jusqu’à homogénéité.

  3 Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille.

  4 Tamiser la farine, le gingembre, la poudre à pâte, la cannelle, le clou de girofle et la muscade dans un bol moyen. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait au mélange d’œuf. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange d’œuf. Ajouter la moitié du lait et un autre tiers du mélange de farine en battant bien après chaque ajout. Ajouter le reste du lait et finir avec le mélange de farine.

  5 Mettre la pâte dans les moules préparés.

  6 Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

  7 Glaçage : dans le bol d’un batteur sur socle, battre tous les ingrédients du glaçage sauf le lait. Ajouter 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de lait si le glaçage est trop épais.

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